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アンソニー・ボーデイン

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Kitchen Confidential (English Edition) Kindle版

英語版 Anthony Bourdain (著) 形式: Kindle版

22,027

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THE CLASSIC BESTSELLER: 'The greatest book about food ever written'

'A compelling book with its intriguing mix of clever writing and kitchen patois ... more horrifically gripping than a Stephen King novel' Sunday Times

'Extraordinary ... written with a clarity and a clear-eyed wit to put the professional food-writing fraternity to shame' Observer
_____________________________
After twenty-five years of 'sex, drugs, bad behaviour and haute cuisine', chef and novelist Anthony Bourdain decided to tell all - and he meant all.

From his first oyster in the Gironde to his lowly position as a dishwasher in a honky-tonk fish restaurant in Provincetown; from the kitchen of the Rainbow Room atop the Rockefeller Center to drug dealers in the East Village, from Tokyo to Paris and back to New York again, Bourdain's tales of the kitchen are as passionate as they are unpredictable, as shocking as they are funny.

本の長さ

321ページ
言語

英語
付箋メモ

Kindle Scribeで
出版社

Bloomsbury Publishing
発売日

2010/12/20
ファイルサイズ

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商品の説明

商品説明

レストランで食事をする客のほとんどは、表面を焼いたフォアグラの上に極めて優美なそば粉のブリニがトッピングされ、ピカントハクルベリーソースがかけられた銀器にのせられたこの上なく素晴らしい料理は、料理の最高芸術家であり繊細かつ実に洗練されたエグゼクティブ・シェフによって創作されたものにちがいないと信じている。しかし真実はもっと残酷だ。多くの場合、上品な3つ星レストランで料理を作っているのは、決まってピアスの穴を開けているか刺青を入れ、意味不明な雑言や外国語以外にはひとつのセンテンスも話すことができないような「風変わりな変質者や麻薬中毒者、難民、そして酔っ払いやコソ泥、ふしだら女や精神異常者を寄せ集めた凶悪」チームである可能性の方が高いのだ、とアンソニー・ボーデインは本書の中で書いている。20年以上料理の最前線で這いつくばってきた著者が、明らかにサドマゾヒズム的快感をこめながら、迫力に満ちた表現でこの世界を描いている。CIAで訓練を受け、現在は有名なレ・アールのエグゼクティブ・シェフを務めているボーデインは、雑誌「ニューヨーカー」に最初の（そして非常に評判の悪い）エッセイを掲載したあと料理ミステリーを2作出版し、今回、好色で手癖の悪いコックやレストランの真実の姿を率直に告白するという形で本作品を発表した。彼はみだらな言葉を並べながら実に雄弁に語り、弁解など一切なく独断的に、かつ非常に巧みにストーリーを展開させている―― まさにキッチンのジャック・ケルアックだ。この手の無謀な行為がお好みでない人は、冒頭にある著者からの警告に注意すべきである。「ここにはいくつかのホラーストーリーが描かれている。酒、麻薬、乾物置き場での性交、この業界で蔓延している食欲を減退させるような行為の数々。月曜に魚料理を注文しない方がいいのはなぜか、なぜウェルダンを選ぶ人は樽底の削りくずをもらうのか、ブランチにシーフード・フリタータを選ぶのが賢い選択といえないのはなぜか…などについて語っている。しかし、私は自分の目で見てきたこの世界について誤解を与えることだけはしないつもりだ」

レビュー

'A compelling book with its intriguing mix of clever writing and kitchen patois ... more horrifically gripping than a Stephen King novel' Sunday Times 'Fantastic: as lip-smackingly seductive as a bowl of fat chips and pungent aioli' Daily Telegraph 'Elizabeth David written by Quentin Tarantino' A.A. Gill 'Extraordinary ... written with a clarity and a clear-eyed wit to put the professional food-writing fraternity to shame' Observer

登録情報

ASIN ‏ : ‎ B004U9J9GS
出版社 ‏ : ‎ Bloomsbury Publishing; 第1版 (2010/12/20)
発売日 ‏ : ‎ 2010/12/20
言語 ‏ : ‎ 英語
ファイルサイズ ‏ : ‎ 3671 KB
Text-to-Speech（テキスト読み上げ機能） ‏ : ‎ 有効
X-Ray ‏ : ‎ 有効
Word Wise ‏ : ‎ 有効
付箋メモ ‏ : ‎ Kindle Scribeで
本の長さ ‏ : ‎ 321ページ

Amazon 売れ筋ランキング: - 46,291位洋書 (洋書の売れ筋ランキングを見る)
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100 % satisfied

2020年8月17日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

arrived on time and as advertised. looking forward to reading it. love the comments

1人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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Laure-Madeleine

In American Restaurants, Don't Order Fish on Monday!

2001年3月31日に日本でレビュー済み

Tony Bourdain, the Keith Richards of the culinary world, has written an entertaining and shocking "dish" book in "Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly." With the advent of armchair adventures of food television, Americans are glamourising the chef as cult hero. Bourdain takes the reader behind "the line" to show that cooking is not pretty. While this book will not scandalise the New York restaurant business as did Upton Sinclair's "The Jungle" for the Chicago meatpacking industry, it will give pause to those who are willing to look past his "raw" presentation to discover his satiric "bite."
As a longtime pesco-vegetarian, I am a member of one of Bourdain's "hate groups,"but, oddly enough, his "forking" did not offend me. As he says himself, this book is a "rant," which I hope is a but a preface for a second book in which he will find further courage to fling open the back doors of more hot kitchens.

5人のお客様がこれが役に立ったと考えています

2000年11月8日に日本でレビュー済み

Good light reading; I read it commuting back and forth on the train. Nice short chapters. The long chapter devoted to Tokyo and Japanese cooking is really fun -- nice fresh gaijin perspective on nihon bunka. Bourdain is relentless in trying to serve up a vibrant take on cooking. His "kitchen English" is really funny. After reading this book, you may decide you don't want to eat out (in America at least) anymore.

5人のお客様がこれが役に立ったと考えています

2005年8月17日に日本でレビュー済み

まずは一つの文章の長いこと！この程度の文章力なのか、わざとしているのか？垣間見えるのは食を通してカスタマーと連帯、なんて仰々しいものではなく、その日ぐらしの足元の危うさ。かといって食の本場、ヨーロッパへの憧憬もここかしこにあり、なかなか複雑な心境を披露してくれます。読んだ限りでは、料理人のメンタリティはフランスのほうが我々日本人にはなじみやすく、confidentialとなるのも、アメリカならでは。それでもマネージメントのこととか、星三つと星なしの違い、人の扱い方とか、神妙に語っているところも。日本の記述もあり、浅草がアカスキとか何とか間違っているけれども、文化の違いに驚く場面も。結局、食を共有する、顧客と料理人との関係はアメリカでは、希薄ということなのでしょうか？

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Brian Bahnsen

Appetizing Read

2024年2月25日にアメリカ合衆国でレビュー済み

Amazonで購入

Reading the sordid tales, as told only by a chef, of what goes on behind the closed kitchen door was wonderfully entertaining and insightful. No matter how unsavory it may be, it keeps the reader wanting more. For me, the hardest thing to get through, was hearing or seeing Anthony Bourdain in my mind and knowing he's no longer here to share his gifts with the world. A Truly wonderful book written by a gifted, and somewhat tortured, individual. May he be resting in peace...

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Markus Aurelius

Can't believe he reread his own book and filled it full of notes and comments

2024年1月24日にカナダでレビュー済み

Amazonで購入

Absolutely wicked good book. Do NOT get the original print. You want the paper back that Anthony scribbled all over when he reread it 12 years later hahaha

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seawitch

Excellent

2023年10月21日にメキシコでレビュー済み

Amazonで購入

Good quality dfast delivery

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Sakshi

One of its kind!

2024年2月17日にインドでレビュー済み

Amazonで購入

Brilliantly portrays the inside world of culinary world.

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IN

Je recommande

2024年2月3日にフランスでレビュー済み

Amazonで購入

Grande fan d'anthony bourdain, j'ai adoré ce livre
Version avec les commentaires de l'auteur
Très drôle, interessant et divertissant

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