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Food from the Fire: The Scandinavian Flavours of Open-fire Cooking ハードカバー – 2017/9/1

英語版 Niklas Ekstedt (著)

199

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The crackling of birch, the sizzle of the pot and the scent of wood smoke in the air… the relaxed style that typifies Scandinavian open-fire cooking is explored in this cool new cookbook from Michelin-starred chef, Niklas Ekstedt, who is famed for cooking over wood only. This innovative selection of recipes highlights the best of modern Nordic food, themed around ancient cooking methods.Fire pits are easy and affordable to source, even portable types are available for those with limited outdoor space, and wood is re-emerging as a fuel source. Considering how little specialist equipment is required, the flavours achievable with this back to basics method of cooking are outstanding.Niklas’ book naturally features plenty of fire-building tips, aromatic smoking recipes, pickling and preserving techniques, but he doesn’t expect you to go foraging for ingredients or to give up cooking in a traditional kitchen – a cast iron skillet over a gas flame will produce similar results. Easy to find ingredients mix with easy cooking techniques to produce delicious family feasts and food for sharing.From simple ember-baked salmon with cucumber and fennel, to flame-roasted celeriac with brown butter and hazlenuts, to a Skånsk apple pie, this is food to excite the appetite of the modern cook and inspire your next family or party gathering.

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本の長さ

240ページ
言語

英語
出版社

Pavilion
発売日

2017/9/1
寸法

19.5 x 2.8 x 25.2 cm
ISBN-10

1910904341
ISBN-13

978-1910904343
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商品の説明

レビュー

"The Swedish cookbook that's about to set your world - OK - your dinner on fire." --Esquire

"This book proves it can produce simple, honest refinement; both in and out of the kitchen." --Wallpaper*

著者について

Niklas Ekstedt is founder of the Michelin-starred EKSTEDT, in Stockholm; a restaurant that uses only Scandinavian wood in their magnificent fire pit or their wood-fired oven to give the food a truly unique character. No electric cooker, no gas burners. EKSTEDT was named second in Zagat’s ‘Ten Hottest Restaurants in the World’. Earlier in his career, Niklas also worked at El Bulli. Niklas is keen to bring innovative Nordic cooking to the world and this work frequently takes him around the globe, from hosting a long table banquet at Wilderness Festival, to presenting on Swedish prime-time television. He has also appeared on Saturday Kitchen. He has written four cookbooks in Swedish, this will be his fifth. He lives outside Stockholm with his wife and 2 children.

登録情報

出版社 ‏ : ‎ Pavilion (2017/9/1)
発売日 ‏ : ‎ 2017/9/1
言語 ‏ : ‎ 英語
ハードカバー ‏ : ‎ 240ページ
ISBN-10 ‏ : ‎ 1910904341
ISBN-13 ‏ : ‎ 978-1910904343
寸法 ‏ : ‎ 19.5 x 2.8 x 25.2 cm

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チョットコ

焚火

2018年1月25日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

キャンプに携帯してアウトドアー料理の幅が広がりました。全英文です。

役に立った

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GramFall4

Great Book for Outdoor Cooks

2018年5月24日にアメリカ合衆国でレビュー済み

Amazonで購入

My son in law liked this book so much, I gave it to him. Had to order myself another one! Great recipes, makes me want to cook outside every chance I get.

1人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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Derek Gray

Filled with great ideas

2018年8月27日にカナダでレビュー済み

Amazonで購入

I keep going back to this book for inspiration. Well wrtten and presented. It is a chefs dream to cook only on wood. Well done.

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Nadine Hardt

Zu empfehlen

2018年6月18日にドイツでレビュー済み

Amazonで購入

Sehr gutes Buch, informativ und gut beschreiben

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Brodie Hookins

Would recommend

2020年7月27日にオーストラリアでレビュー済み

Amazonで購入

Great recipes from an awesome chef. The book is full of good ideas.

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Dave

Well produced alternative cookbook.

2016年11月18日に英国でレビュー済み

Amazonで購入

Excellently illustated and well written. Still waiting for a chance to get a fire going to try out the main recipes, but the biscuits and hot chocolate have all come out perfectly with no alteration (apart from adjusting for my oven, which is too hot for most recipes). Introductory pages are informative, and the recipes well laid out.

Simple recipes in the main, as much about the technique as the technique of cooking as the ingredients. A few items required not available in my local supermarkets (Neep sugar, rose water) - but they can be found online.

This is a good solid hardback book printed on nice, thick matt paper. The topic makes it a useful addition to the run of the mill recipe books on the shelf - something different.

4人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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